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中医认为，木耳味甘、性平，有滋阴润燥、益气补血、养胃补肾、疏通肠胃、润肠通便等功效。
而从营养学的角度来说，木耳有“素中之荤”的美誉，其营养价值也颇高。一般来说，常吃木耳具有以下功效：

1. 补铁补钙
在素食中，木耳含铁量丰富，且容易被人体吸收，有助于防治缺铁性贫血。
另外，木耳的钙含量也比较丰富。每100克牛奶的钙含量为120毫克，而木耳有247毫克，远远高于牛奶。
2. 防癌
木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，有防癌之效。
3. 通便
木耳富含膳食纤维，有助于增加粪便体积、刺激胃肠道蠕动，从而有利于通便。
4. 预防心血管疾病
木耳被誉为血管“清道夫”，是天然的抗凝剂，有保持血管壁弹性、维持血脂稳定、预防血栓形成，以及预防心血管疾病等功效。

5. 促进结石等异物的排出
木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物，有比较显著的化解功能，有利于促进结石缩小、排出。
此外，对于难以消化的谷壳、木渣、沙子等异物，木耳也具有促使残渣排出的作用。
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